قالت كريستينا ستيفان ، مديرة معهد أبحاث العدالة الصحية العالمية ، في عرضها في مؤتمر القمة العالمي للصحة في واشنطن العاصمة الأسبوع الماضي

النشرة الإخبارية النباتية الدولية لربيع 2023

قالت كريستينا ستيفان ، مديرة معهد أبحاث العدالة الصحية العالمية ، في عرضها في مؤتمر القمة العالمي للصحة في واشنطن العاصمة الأسبوع الماضي: “بعض الأرواح ذات أهمية أقل هي سبب معظم الأخطاء في العالم”. “الإنصاف هو الهدف الوحيد المقبول. لدينا جميعًا نفس الرؤية – لعالم أفضل. ” لسوء الحظ ، الظلم هو حقيقة من حقائق الحياة ، حيث يولد شخص ما أو ما هي الأنواع التي تحدد نوعية حياتهم.

بالاشتراك مع كلية معهد ميلكن للصحة العامة بجامعة جورج واشنطن ، واتحاد جامعات الصحة العالمية ، ورابطة المراكز الصحية الأكاديمية الدولية. كان موضوع هذا العام هو “جسر العلم إلى فجوة السياسات من أجل الصحة العالمية”. هناك شعور بأن عام 2023 يمثل نقطة تحول حاسمة للقيادة المستدامة والعزم والمشاركة الاستراتيجية والحازمة في الصحة العالمية.

لم يرد ذكر في أي من الجلسات أن الأمراض غير المعدية (NCDs) مرتبطة باختيار الغذاء. يعد مرض السكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان والسمنة ومقاومة المضادات الحيوية والاكتئاب الشديد ، بما في ذلك الانتحار ، مسئولًا حاليًا عن المزيد من المراضة والوفيات البشرية أكثر من الأوبئة.

ينتج مرض السكري عن انسداد خلايا الإنسان من الدهون الحيوانية والكوليسترول ولن يسمح للجلوكوز (التغذية) بدخول الخلايا وتغذيتها ، مما يجبر الجلوكوز على البقاء في مجرى الدم ، ويسبب أعراض مرض السكري. تحدث أمراض القلب عندما تملأ الدهون الحيوانية والكوليسترول الأوعية الدموية البشرية ، مما يحد من تدفق الدم إلى القلب. تنتج مقاومة المضادات الحيوية ، التي غالبًا ما تكون قاتلة للإنسان ، عن كثرة المضادات الحيوية التي يتم تغذيتها للأفراد المسجونين ظلماً ثم تناولها من قبل البشر. لا يوجد كولسترول ودهون قليلة جدًا في النظام الغذائي النباتي. لم يذكر هذا في أي من الجلسات.

الكورتيزول ، هرمون التوتر في جميع الكائنات الحية ، موجود بكميات وفيرة بشكل مفهوم في الأفراد المسجونين ظلماً والمعدمين خارج نطاق القضاء. عندما يأكل هؤلاء الأفراد ، أو عندما يبتلع البشر حليبهم المسروق ، فإن الكمية الزائدة من هرمون التوتر ، الكورتيزول ، تسبب الاكتئاب ، وغالبًا ما يكون شديدًا بدرجة كافية للتسبب في الانتحار البشري.

إن عدد الأمراض غير المعدية يفوق بكثير عدد الوفيات والأمراض الناجمة عن الأوبئة. مثل الأوبئة ، فهي مرتبطة دائمًا بالأنواع – الاستغلال من قبل نوع واحد (البشر) لجميع الأنواع الأخرى. هذه الأمراض التي يمكن تجنبها مكلفة في علاجها ويفوق عدد الأمراض المعدية باعتبارها أكثر الأمراض فتكًا على مستوى العالم. إنها تسبب ما يقرب من ثلاثة أرباع الوفيات في العالم وتقتل ما يقرب من 41 مليون شخص كل عام. لا يصاب البشر الذين يتناولون أطعمة كاملة نباتية بالأمراض غير المعدية. النظام الغذائي النباتي غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن ، ويحتوي على القليل من الدهون ، ولا يحتوي على كولسترول ، ومذاقه وشكله لذيذ.

قال هوارد زوكر ، نائب مدير الصحة العالمية في مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، في عرضه أن المساواة في الصحة هي إحدى الركائز الخمس لمركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، وأن رؤية مركز السيطرة على الأمراض للعدالة الصحية تأخذ نظرة عالمية. وجهة نظر. وقال كذلك أن مركز السيطرة على الأمراض يسعى للحد من عدم المساواة ، ويعزز احتياجات الأكثر ضعفا ، ويدمج المبادئ التوجيهية لتنفيذ المساواة الصحية في السياسة العالمية لمراكز السيطرة على الأمراض. لسوء الحظ ، يتم تطبيق هذا الإنصاف على نوع واحد فقط ، البشر.

قال الدكتور زوكر أن العدالة الصحية تحتاج إلى مدخلاتنا. إليكم مدخلات النباتية الدولية: لا يمكن أن يكون هناك إنصاف عندما لا تؤخذ في الاعتبار احتياجات نوع واحد فقط ، وليس كل الأنواع ، وصحة الكوكب نفسه ، ويتم صياغة الحلول وتنفيذها وفقًا لذلك. هذا هو عدم المساواة بين الأنواع المسؤولة عن الأمراض غير المعدية والأوبئة الحيوانية المنشأ.

كان المناخ قضية أخرى نوقشت في قمة الصحة العالمية. وفقًا لأحد المتحدثين ، يُزعم أن 20 مليون حالة وفاة بشرية سنويًا ناجمة عن المناخ ، ويهدد تغير المناخ بزيادة الجوع بنسبة 20 في المائة بحلول عام 2050. لم يكن هناك ذكر للميثان الذي يحتفظ بالحرارة في الغلاف الجوي بشكل أكثر فاعلية عدة مرات من ثاني أكسيد الكربون. وذكر أن كلا من الأمراض غير المعدية وتغير المناخ تزداد سوءا. ومن الحقائق أيضًا أن الزراعة الحيوانية تتزايد بشكل كبير مما يؤدي إلى تفاقم هذه المشاكل.

وفقًا لمجلة لانسيت:

“إنتاج الغذاء العالمي يهدد استقرار المناخ ومرونة النظام البيئي ويشكل المحرك الأكبر الوحيد للتدهور البيئي وتجاوز حدود الكوكب. هناك حاجة ماسة إلى إحداث تحول جذري في نظام الغذاء العالمي “.

“إن ثقافة البروتين الحيواني ، التي يُنظر إليها تقليديًا على أنها استهلاك محسن في” التحول التغذوي “، لها عواقب بيئية وصحية خطيرة.”

“إن تناول النباتات مباشرة وليس في اللحوم ومنتجات الألبان والبيض ، مطلوب القليل من المحصول لتوفير نفس الكمية من البروتين ، دون التلوث والأوبئة.”

الزراعة الحيوانية هي السبب الرئيسي للاحترار العالمي والعامل الأكبر الوحيد في تدمير الكواكب. تثبت الحقائق العلمية أن الميثان يحبس الحرارة في الغلاف الجوي بشكل أكثر فاعلية من ثاني أكسيد الكربون ، وأن الكمية الهائلة من براز الحيوانات المنتجة في مزارع المصانع هي أكبر مصدر للميثان المحمول جواً.

تسبب الزراعة الحيوانية تدهورًا بيئيًا: تصحر الأرض ، وتدمير الغابات ، وتلوث الهواء والماء والأرض ، وتدمير الموائل ، وفقدان التنوع البيولوجي ، وانقراض الأنواع. الأنواع تنقرض حاليًا بمعدل 1000 مرة تقريبًا من المعدل الطبيعي. هذا النقص في التنوع البيولوجي هو عامل في نشأة وانتشار الأوبئة.

ينمو قطاع الثروة الحيوانية العالمي بشكل أسرع من أي قطاع فرعي زراعي آخر ، ومع نمو الزراعة الحيوانية ، فإنها تحتاج إلى المزيد والمزيد من موارد الأرض والمياه ، وتتسبب في المزيد من تلوث المياه والأراضي والهواء ، وتزيد من حدوث الأمراض المعدية والأوبئة. هناك حاجة إلى مساحات أقل بكثير من الأراضي والمياه لزراعة الأغذية النباتية مباشرة للاستهلاك البشري.

في محادثة عابرة مع الدكتور والتر بروشهاوزن ، من بون ، ألمانيا ، بخصوص قضية الصحة الخاصة بالأمراض غير المعدية المتصاعدة حاليًا للاكتئاب والانتحار ، ذكرت أن هرمون الإجهاد من الكورتيزول موجود في الأفراد الذين يتم تناولهم كغذاء (اللحوم) ، و في حليب الأفراد الذين تعرضوا للاغتصاب وخطف أطفالهم (الألبان). هذا يساهم بشكل كبير في المشكلة الصحية الخطيرة للاكتئاب والانتحار. على الرغم من أن هذا سيكون دليلًا كافيًا لبعض الأشخاص ، فقد فوجئت عندما علمت أن هذه المعلومات الهامة لا يمكن أن تؤخذ على محمل الجد كعامل مسبب بدون التجارب السريرية. لماذا لا يقوم أحد بذلك؟

قال أندرس نوردستروم ، سفير الصحة العالمية بوزارة الخارجية السويدية ، “الاحتياجات الصحية مختلفة الآن ، زادت الأمراض غير المعدية بنسبة 85٪ في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل.” وأشار إلى مقاومة مضادات الميكروبات ، ومقاومة مضادات الميكروبات ، وقال إن الاحتياجات الصحية تتغير ، وأن “الغذاء لا يجعل العالم يتمتع بصحة جيدة”. على الرغم من أنه لم يذكر على وجه التحديد التغيير في اللحوم والألبان من الأرز التقليدي والفاصوليا والخضروات في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل باعتباره الجاني ، سيكون هذا هو الاستنتاج المنطقي.

على الرغم من أن كتلة من النفايات البلاستيكية بحجم ألاسكا تطفو في المحيط الهادئ ، وتسبب خطر البتروكيماويات المستخدمة في إنتاج البلاستيك في كارثة انحراف قطار البتروكيماويات في شرق فلسطين المذكورة في إحدى الجلسات ، وثبت أن البتروكيماويات البلاستيكية تسبب السرطان. ، تم تقديم الغداء في جبال من الصناديق البلاستيكية. كانت الاختيارات هي اللحم البقري أو الدواجن أو الخضار. كانت هذه “نباتية” وليست نباتية لأنها تحتوي على جبن الألبان. نفدت هذه أولاً. كما تم تقديم علب (صحية؟) من الصودا وأكياس رقائق البطاطس. لحسن الحظ ، تمكن موظف الفندق اللطيف من العثور على غداء نباتي آخر من مكان ما ، وإلا كنت سأحصل على أكياس من رقائق البطاطس عالية الدسم لتناول طعام الغداء.

لم يتم الاعتراف بالأنواع ، والاستغلال والإساءة العنيفة للأفراد من الأنواع الأخرى ، كفئة من التمييز ، ويتم التسامح معها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. يتم استبعاد الأنواع غير البشرية من أي حماية ، ويتم التعامل معها على أنها أشياء بدلاً من أصحاب الحقوق ، وتتعرض للعنف والإساءة من جميع الأنواع. يؤدي هذا في النهاية إلى الأوبئة والأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي مثل الأمراض غير المعدية ومقاومة المضادات الحيوية وبعض حالات الانتحار والاكتئاب ، فضلاً عن تدهور كوكب الأرض على نطاق واسع.

تدعو منظمة نباتية دولية إلى اتفاقية الأمم المتحدة لمكافحة الأنواع التي من شأنها الحد من تغير المناخ ، ومنع الأوبئة ، وتحسين الصحة العالمية ، والحد من الجوع ، والمجاعة والفقر ، وتحقيق الأمن الغذائي ، وتحسين التغذية ، وتعزيز الاستهلاك المستدام ، وتعزيز الزراعة النباتية المستدامة ، والحد من الوفيات والأمراض البشرية. من الأمراض الحيوانية المنشأ ، والأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي مثل أمراض القلب ، والسكري ، والسمنة ، وبعض الاكتئابات ، وبعض أنواع السرطان ، وإدارة الموارد النادرة من الأراضي والمياه على نحو مستدام ، وإدارة الغابات على نحو مستدام ، والحد من تلوث الهواء والماء والأرض ، وانقراض الأنواع ، وتدمير الموائل ، وإنصاف المليارات من الأفراد المسجونين والمستغلين ظلماً.

لا توجد وسيلة لتقييد الحيوانات واستغلالها بطريقة إنسانية وآمنة. هذا لم ينجح. لم تكن توصية الأمم المتحدة بوضع لوائح أكثر صرامة للأسواق الحية ، والإعلان العالمي لرعاية الحيوان التابع للأمم المتحدة ، والتحقيقات العالمية فعالة في حل المشكلة. ليس لديها أي قوانين أو مراسيم محلية أو وطنية. المفتاح لضمان كوكب صحي ، وصحة جميع الأفراد من جميع الأنواع ، هو تحقيق العدالة لجميع سكان الأرض من خلال منح حقوق قابلة للتنفيذ لأفراد من جميع الأنواع. الحيوانات هي الأقل حماية والأكثر استغلالًا على هذا الكوكب – كوكب يسير حاليًا على مسار يتجه نحو كارثة إذا لم يتم تنفيذ تغييرات جذرية.

الجميع يستحق العدالة ، و “مكان على الطاولة” للأمم المتحدة بغض النظر عن الأنواع. يجب أن ينطبق شعار الأمم المتحدة ، “لا أحد يتخلف عن الركب” ، على كل شخص على كوكب الأرض ، وليس فقط على نوع واحد. يجب أن يكون هناك نهج جذري وشامل. اتفاقية الأمم المتحدة المقترحة لمكافحة الأنواع التي ستتبع اتفاقيات مناهضة الإبادة الجماعية والتعذيب والقضاء على التمييز ضد المرأة وحقوق الطفل. في الوقت الحالي ، هناك القليل من الحقوق أو الحماية الممنوحة للفئات الأكثر ضعفاً على هذا الكوكب ، أو لكوكب الأرض نفسه ، أو لا توجد حقوق على الإطلاق.

اتفاقية الأمم المتحدة لمكافحة الأنواع أخيرًا “لا تترك أي شخص يتخلف عن الركب”. إنه يخلق “مكانًا على الطاولة” لجميع سكان كوكب الأرض ويوضح حقوق جميع الأنواع والمسؤوليات اللازمة لحمايتها. اتفاقية الأمم المتحدة لمكافحة الأنواع هي الطريقة الوحيدة الأكثر أهمية لضمان الصحة الجيدة المثلى لجميع سكان كوكب الأرض ، والبيئة ، وكذلك لكوكب الأرض نفسه.

“الإنصاف هو الهدف الوحيد المقبول. لدينا جميعًا نفس الرؤية – لعالم أفضل. ” كريستينا ستيفان ، مديرة معهد أبحاث الأسهم الصحية العالمية في قمة الصحة العالمية ، واشنطن العاصمة ، أبريل 2023. دعونا نجعل هذه الإنصاف تتحقق!